芝士蕃茄焗矮瓜（茄子）

材料:

• 矮瓜（茄子）一大個

• 400g 罐頭蕃茄

• 洋蔥一個

• 蒜頭一個

• mozzarella cheese

做法:

1. 用牛油和橄欖油煮熱平底穫，把切了一半的矮瓜煎幾煎，拿出來備用。

2. 掘起矮瓜肉，留起矮瓜皮。

3. 切碎洋蔥和蒜頭和矮瓜肉在穫繼續煎，約五分鐘便加蕃茄一起煮到溶。然後加上調味料。（可以加煙肉）

4. 把煮好的矮瓜蕃茄容放入矮瓜皮內，壓扁。

5. 上面灑上芝士，麵包糠和調味料。

6. 放入焗爐焗 180 度大約十五分鐘。