懶人豬腩肉同蒸水蛋

蒸水蛋：

關鍵在盛蛋器皿先在鍋上加熱，才倒下蛋液，兩分鐘後馬上關火，不能掀蓋，20分鐘後蛋滑如絲。 

蛋和水的比例，一般會用1比1，但1比2更好，蛋更溜滑。

這個用熱氣慢焗的方法，不管蛋液多或少，盛蛋器皿淺或深，同樣成功。

材料:

雞蛋、2倍量的冷開水 (如用3隻蛋，則6隻蛋量的水)、鹽少許、生抽少許、蔥花

1. 用個大煲放入蒸架，加水，放入準備蒸蛋的吉碟。

2. 在碟內放幾粒蝦米或者乾搖柱, 關蓋煲滾。

3. 另一方面，打雞蛋和水放入量杯，放鹽和胡椒粉搞勻。

4. 倒入蛋液，繼續開火蒸2分鐘，關火，不要掀蓋。 

5. 20分鐘後取出，整個過程不可開蓋偷看啊。 

6. 灑上蔥花，可隨意加少許生抽，滑不溜口的蒸蛋完成上桌。

豬腩肉 ：

注意，這個不是正宗的東坡肉或者紅燒五花腩啊，只是我隨意的煮法。

1. 在豬皮上灑鹽和麻油，按摩一下，切粒。

2. 放入大平底穫煎香，用錫紙當著包上著。

3. 加入洋蔥，黃瓜或你喜愛的菜一起炒。

4. 另一方面，把紹興酒，生抽，麻油，薑溶，蒜溶，水放入量杯。

  份量是能蓋過豬肉。

5. 把汁料放入穫裡中火煮半小時至四十五分鐘，間中搞幾下。

感覺非常不傳統，不過蠻好吃就好啦。